I Denne Artikkelen:

Gabi Moskowitz er redaktør-sjef for den nasjonalt anerkjente budsjett-matlagingsblogg BrokeAssGourmet.com. Hun er forfatter av flere kokebøker, og co-produsent av "Young & Hungry", en Freeform komedie som lørdag på 8/7 Central. Nå i sin femte sesong, er showet inspirert av hennes liv og skriving. Hun bor i San Francisco.

Jeg vet ikke om deg, men været utenfor vinduet mitt er kaldt, regnfullt og grenser til storming. Når dette skjer, har jeg 2 impulser: 1) kansellerer så mange weeknight planer så snart som mulig, og 2) gå til matbutikken for nødvendige bestemmelser.

Når det er kaldt ute og varmt inne, er det fristende å nyte rik, dekadent mat som gir komfort: Kremaktig mac og ost, boblende lasagnas med bechamel og pølse, gryter av alle slags. Men godt som de kan smake og føle i øyeblikket, finner jeg ofte at etter noen få hyttige feberige dager, min daglige løp regnet eller sneet ut, blir alt for lite for tungt. Så hva er løsningen? En skarp grønn salat lyder fint, men passer egentlig ikke til anledningen. I stedet vender jeg seg til komfortmatvarer som er store på smak, men en tad lysere på tallerkenen. Dette betyr vegetabilsk-fokusert med noen magre proteiner og en fin dose hjerte-sunne oliven- og kokosnøttoljer.

Denne uken, jeg stoler tungt på min trofaste støpejernspanne (Hvis du ikke har en, er min favoritt Lodge pre-seasoned 12-tommers skillet. Behandle det pent - ingen såpe! - og hold det lett oljert og det vil elske deg for alltid. Det er en av mine favoritt matlagingsredskaper, og sikrer alltid en sprø skorpe og til og med matlaging. Her er hva jeg kjøper og lagrer denne uken. Jeg håper du vil bli med meg i det!

Støpejern kylling og søte poteter: den ultimate one-pot wonder. Du kan sikkert legge til en salat, men mitt favoritttrick er å stikke litt inn i de siste 20 minuttene av matlaging, for å gi en tallerken som dekker 100% av mine middagsbehov.

Den ultimate one-pot wonder.

Støpejern kylling og søte poteter

Jeg skal også lage et måltid på en tallerken som høres ut som en oxymoron: sjampinjongsteker, i tillegg til salat og et godt kokt korn som bygg eller brun ris (som jeg kjøper i bulk og holder i store mason krukker for anledninger som denne ). Det er gal alkymi, men kjøttfull deliciousness siver ut av King Oyster sopp når du steker dem i støpejern. Stol på meg.

Meaty deliciousness i sopp - tillit!

Sopp biff

Vegetarkremet søtpotet Lekesuppe sørger for en tilfredsstillende kveldsmat, og dette gjør vanligvis nok til å servere 2 til middag og en til lunsj neste dag. Legg litt skorpe for å dyppe, hvis du vil, og salat eller en tilberedt grønnsak. Tips: Hvis du vil lage denne vegan, bytt du i kokosmelk til meieriet. Eller i motsatt ende av spekteret ville noe smuldret bacon også være veldig bra her.

Super enkel søtpotet suppe til supper.

Kremet søtpotet leksuppe

Neste opp, jeg fyller veggies inne i veggies: Acorn squash å være eksakt. Denne imponerende Acorn Squash Fyllet med Kale, Cranberries og Goat Cheese er enklere enn det ser ut, spesielt hvis du har en mikrobølgeovn, og dens rester (hvis du har noen) smaker enda bedre. Oh, og FYI, ikke chuck squash frøene! Du kan steke dem på en separat bakepanne i ovnen samtidig, og de er sprø og deilige.

Veggies på veggies.

Fyllet Acorn Squash

Til slutt runder jeg ut uken med noen Cast Iron Bibimbap, min hjemmelagde, litt uautentiske overføring av en klassisk koreansk tallerken. Brun ris (eller noe tynt korn - jeg har selv gjort det med blomkålrisiko med gode resultater) linjer bunnen av et varmt støpejern, som tar stedet for den tradisjonelle varmeste skålen, og blir sprø. Den er toppet med en kombinasjon av kylling og grønnsaker (vær så snill å være kreativ med protein og veggies, men bytt i favorittene dine), pluss krydret gochujang (koreansk gjæret chili-saus) og et par stekte egg.

Bibimbap i en støpejernspanne.

Støpejern Bibimbap

Her er handlelisten din:

spiskammers

  • oliven olje
  • kokosolje
  • brun ris (kjøp i bulkdelen)
  • 1 8-ounce jar syltet kirsebær paprika
  • salt
  • pepper
  • 1 krukke kimchi
  • 1/4 kopp tørket tranebær (kjøp i bulkdelen)
  • 2 ss rå mandler (kjøp i bulkdelen)
  • Gochujang chili pasta (eller Sriracha, hvis du ikke finner gochujang)

Produsere

  • 4 store granat yams (appelsin-fleshed søtpoteter)
  • 2 bunter frisk dinosaur / lacinato kale
  • 1 liten haug persille
  • 3 middelsløk
  • 1 hode hvitløk
  • 2 gulrøtter
  • 1 hauggrønn løk
  • 1 pund frossen spinat
  • 2 medium ekorn squash
  • 3 middels porrer

Kjøtt

  • 2 hele kyllingben
  • 2 beinløse, skinnfrie kyllingebryst

Meieri / egg

  • 1/2 dusin egg
  • 4 gram kremaktig fersk geitost (chevre)
  • 1/2 halvliter melk, halv og halv eller tung krem

Det er noen flotte menyplanleggere tilgjengelig her "> // s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu-(1), here"> // s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles-weeklymenu- ( 3), og her "> // s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu-(1). De er elegante nok til å henge på kjøleskapet og oppfordre deg til å lage mat!


Video: Jake Godby and Sean Vahey: