I Denne Artikkelen:

Når jeg ruller gjennom kassen med to småbarn ved siden av meg og en nyfødt bundet til brystet, ser jeg på handlekurven min med bleier, gullfisk og tilstrekkelig middagsingredienser til en liten hær - jeg kan ikke hjelpe, men føler meg nostalgisk. Nostalgisk for de gode gamle dager, da jeg var nygift, en student, og brøt. Jeg klarte å mate min mann og meg selv i en hel måned på mindre enn det jeg nå bruker per uke.

kylling

Ett triks jeg, som falt igjen da pengene var veldig stramme, utfordret meg selv til å se hvor langt jeg kunne strekke et enkelt stykke kjøtt. En svin loin kunne være paret med poteter en natt, og da det som var igjen, kunne brukes til tacos, en ragu eller BBQ smørbrød.

Aldri følte jeg meg så stolt, eller var matvarebudsjettet mitt så lunt, som da jeg mestret kunsten å mate vår lille familie av to på en enkelt stekt kylling i en hel uke. Her er planen:

Kyllingen er selvsagt hjørnesteinen i denne helheten. På søndag kveld, ta noen timer og stek kyllingen din. Det er mange gode oppskrifter for enkel, stekt kylling på nettet, men jeg holder vanligvis til samme rutine.

Etter pakking av kyllingen, fjern giblets (hvis det er noen). Gi rikelig kyllingen ned i salt og pepper og smak godt med rosmarin, timian og salvie. Pust den i ovnen ved 375 og lag den til den indre temperaturen når 165 grader. Normalt tar dette omtrent en time, men varierer ut fra størrelsen din fugl. Det er det! La fuglen avkjøles, pakk den opp og hold den i kjøleskapet.

Mandag: Kylling og Veggies

Mandag er den enkleste og mest kjøtt-sentriske ukedag. Først opp, fjern trommelstikkene fra kyllingen og server med grønnsaker. I høst og vinter elsker jeg å spise kylling med en bakt søtpotet og brent brokkoli. Sommer squash, asparges, eller bare en fin skarp salat arbeid, også.

Tirsdag: Kylling Tacos og Spansk Rice

På tirsdag debone kyllingen og makulere kjøttet. Jeg har funnet ut at en 4 til 5 pund kylling vil gi nær fire kopper kjøtt, men dette vil variere avhengig av hvor mye fett er til stede på kyllingen. Del kjøttet i fire porsjoner, sett 3 porsjoner til side i kjøleskapet for resten av uken.

Er det enda tirsdag hvis du ikke spiser Tacos? Bruk din første del av kylling, opprett en taco-filing ved å kombinere med en boks med svarte bønner, terninger med tomater og noen få rister av taco-krydder. Topp med favorittfixins'-shredded ost, salat, tomater, rømme og par med en spansk ris. Det er super billig og lett å lage med denne oppskriften fra LEAF.

Onsdag: Høstsalat

Lag en høstsalat med en 5 oz pose med grønne grønnsaker, ¼ kopp tørket tranebær, ¼ kopp ristet pekannøtter og litt smuldret geitost. Topp med en del av den ristede kyllingen.

For å lage din dressing, kombiner bare ¼ kopp balsamicoeddik, ¾ kopp olivenolje, en spiseskje løkesirup, salt og pepper i en masonkrukke. Rist godt før kaste med salaten. Nå vil du aldri kjøpe salatdressing igjen.

Torsdag: Kylling Nudelsuppe

På onsdag før seng eller torsdag før arbeid, hogge en stor gulrot, en selleri stilk og halvparten av en gul løk. Kast alt sammen i en treg koke sammen med tre kopper kyllingbuljong, en porsjon av den ristede kyllingen, salt, pepper og timian. Slå sakte komfyren til lav og kok i 7-8 timer. Ca 15 minutter før du graver inn, legg i 2 porsjoner egg nudler. Nyt med ristet surdekbrød eller resepsalat fra gårsdag.

Fredag: Kylling og ert "Risotto"

Cooking risotto er en involvert prosess, som krever mye tålmodighet og full oppmerksomhet. Når jeg føler meg i rush, eller distrahert av andre oppgaver, liker jeg å kaste sammen en en-pottskål inspirert av tradisjonell risotto, men mye lettere.

Forbered 1 kopp langkornet ris i henhold til pakningsanvisningene. Når du er kokt igjennom, tilsett ¼ kopp kyllingbuljong, ¼ ristet parmesanost, ½ kopp frosset søte erter, og den siste delen av kyllingen. Salt og pepper godt og topp med fersk persille.


Video: KFC Nashville Hot Extra Crispy Chicken Review